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    影響乳化機乳化的因素有哪些?

    發布:2018-04-27
    摘要:

    乳化機的類型、構造、性能等與乳狀液微粒的大小、分散性以及乳狀液的質量、穩定性有著很大的關系。

    如今,乳化機的類型主要有三種:乳化攪拌機、膠體磨和均質機。且乳化機的類型、構造、性能等與乳狀液微粒的大小、分散性以及乳狀液的質量、穩定性有著很大的關系。接下來,跟著小編一起來了解下吧!

     

    乳化機

     

    什么是乳化?

     

    乳化就是將兩種互不相溶的物質,如:油和水進行混合,使其中一種物質平均分散于另一種物質中。

     

    影響乳化機乳化的因素有哪些呢?

     

    因素一:乳化機的類型

     

    乳化機的類型不同,乳化的效果也就不同。乳化攪拌機所制得的乳狀液分散性差、微粒大且粗糙、穩定性差、較易產生污染;但用這類乳化機制造簡單且價格比較便宜。膠體磨和均質機是比較好的乳化設備,其制備出的乳狀液的分散性和穩定性都是極佳的。

     

    因素二:乳化的時間

     

    乳化時間的長短與油相水相的容積比、兩相的粘度及生成乳狀液的粘度、乳化劑的類型及用量、乳化溫度、乳化機類型等要素有關。且乳化時間會對乳狀液的質量是有一定的影響的。

     

    因素三:乳化的溫度

     

    在乳化過程中,溫度對于乳化結果是有很大的影響的。一般來說,乳化的溫度是由二相中所含有高熔點物質的熔點、乳化劑的品種、油相與水相的溶解度等要素來決定的。另外,二相的溫度需堅持到近相同的狀態,特別是對含有較高熔點即溫度在70℃以上的,如蠟、脂油相成分,它們在停止乳化時,不能將低溫的水相參加,這是為了避免在乳化前將蠟、脂結晶析出,形成塊狀或粗糙不平均的乳狀液。

     

    此外,乳化溫度對乳狀液微粒的大小也會產生影響,但如果用非離子乳化劑停止乳化時,乳化溫度對微粒大小的影響相對就會弱一些。

     

    因素四:攪拌的速度

     

    攪拌的速度也是影響乳化機乳化的因素之一。攪拌速度過低,會導致乳化效果達不到充沛混合的目的;攪拌速度過高,則會將氣泡帶入體系,使之成為三相體系,而使乳狀液不穩定。因此,乳化機的攪拌速度要保持適中。

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